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毛ガニのカニ玉レシピ

本格的な毛ガニを使ったカニ玉レシピをご紹介致しましょう。

材料は4人分で、卵4個、毛ガニ身100g、干しいたけ3枚、長ネギ1本です。

調味料は、おろししょうが小1、酒小さじ2、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/5、しいたけの戻し汁小さじ4、塩少々です。

あんの材料は、鶏ガラスープの素小さじ1/3、(予め100ccの水で溶いておきましょう)、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、片栗粉小さじ1、サラダ油大さじ3です。

作り方は、まず毛ガニの身をほぐしておき、干ししいたけは予め戻しておきましょう。長ネギは斜め小口切りにし、卵はボールに入れて割りほぐしておき、調味料も一緒に混ぜておきましょう。

中華鍋にサラダ油を大さじ1入れて充分に熱し、長ねぎと戻したしいたけを切ったものを入れて炒めましょう。香りが出てきたらカニの身を入れて軽く炒め、先ほどのボールの中に入れましょう。

あんの材料を煮たてたら、水溶き片栗粉でとろみをつけましょう。

中華鍋に油を入れて充分に熱し、ボールの材料を全て入れて中火で静かに混ぜながら熱していきます。半熟になったら真ん中に寄せて形を作っていきます。固まってきたらヘラを使ってひっくり返して下さいね。

後は中火若しくは弱火で鍋を揺すりつつしっかりと火を通していきます。この時、あまり焼き過ぎないように注意して下さいね。

充分に火が通ったらお皿に盛り付け、先ほど作ったあんを上からかければ完成です。彩りを良くしたいのであれば、枝豆を入れたり、紅しょうがを添えるのも良いでしょう。

毛ガニを使って本格的な中華料理に挑戦してみてはいかがでしょうか。毛ガニは和食、中華料理、洋食、様々なジャンルに利用することが出来る便利な食材ですね。

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