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毛ガニのさばき方

毛ガニのさばき方についてご紹介致しましょう。

準備するものは、まな板と包丁若しくはキッチンバサミ、軍手です。たったこれだけでさばく事が出来ますので、家庭にあるもので簡単にさばく事が出来るのです。毛ガニも自然解凍するのですが、完全に解凍する少し前の状態でさばいていきます。

毛ガニは脚が左右に5対あります。まずは根元に近い関節部分から、キッチンバサミを使って胴体から切り離していきましょう。

全て胴体から切り離したら、胴体を裏返し、ふんどし部分を根元部分から切り離して下さい。頂点部分からめくると簡単に切り離せますよ。底部分にくっついている部分もキッチンバサミで切り離し、穴が開いている部分にハサミを入れ、胴体を2つに切りましょう。

甲羅を外すとカニ味噌が出てきますが、カニ味噌は美味しい部分ですから捨てずにそのまま取っておきましょうね。このまま盛り付けてもおしゃれですね。

そして、胴体を2つに割ると、エラが付いています。エラ部分をキレイに切り取り、胴体を縦に割って下さい。この時は包丁を使った方が良いですよ。エラ部分は食べる事が出来ませんので、丁寧に取り除いて下さい。

脚も食べやすいように縦方向にハサミを入れます。両サイドにハサミを入れると殻が簡単に開きますよ。殻から全て身を取り出したい場合は、包丁を使って殻をそぎ落としてみて下さいね。これで肩肉部分、脚、カニ味噌、全てきれいにさばけました。

毛ガニのさばき方も難しくはありませんから、これらの道具を使って是非さばいてみて下さいね。自分でさばいたカニは更に美味しく感じることでしょう。

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